Szarlotka

Minęło upalne lato i nadeszła piękna, prawdziwa jesień - taka jaką lubię najbardziej. Szmat czasu mnie tu nie było. ALE! Od czasu do czasu zdarzało mi się znaleźć chwilę na to, co lubię robić najbardziej, więc piekłam. W międzyczasie jabłek w ogrodzie było pod dostatkiem i co chwilę słychać było jak kolejne spadają z drzewa na ziemię, więc obok konfitur i soków nie mogło zabraknąć oczywiście szarlotki. Tym razem nie będę Was zamęczać historiami jak to dawniej miód i cukier były słabo dostępne i bardzo drogie, a ciasto służyło jedynie za oprawę dla jabłek. I o tym, że dopiero kiedy cukier stał się produktem łatwo osiągalnym, ludzie zaczęli dojadać szarlotkę do końca, włącznie z kruchym ciastem. Istnieje tysiące przepisów na wspaniałe, pyszne ciasta z owocami z przełomu późnego lata i wczesnej jesieni. Każdy naród ma swoje ulubione ich odmiany i warianty, jednak tkwi coś niezwykłego w tym połączeniu owoców, cynamonu, wanilii i masła. Apple Pie, Apple Kuchen, Szarlotka, Torta di mela… po prostu ciasto z jabłkami, którego zapach w wielu krajach wprawia ludzi w dobry nastrój.

CIASTO

Składniki:

300 g mąki

150 g masła

80 g cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 żółtka

2 łyżki kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

Wszystkie składniki szybko zagnieść do czasu, aż utworzy się gładka kula.

Kulę zawinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki.

1/3 ciasta odłożyć na kruszonkę.

Formę do ciasta natłuścić masłem, oprószyć mąką i wyłożyć na nią pozostałe ciasto. Spód nakłuć widelcem.

Piec w 180 stopniach C przez 10-12 minut, aż spód zbrązowieje

NADZIENIE

Składniki:

4-5 jabłek

2 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki utłuczonych w moździerzu goździków

125 g cukru

Przygotowanie:

Jabłka obrać ze skórki, usunąć gniazda i pokroić w cienkie plastry.

Całość wymieszać delikatnie z przyprawami i przełożyć na ostudzony spód.

Resztę schłodzonego ciasta pokruszyć, lub zetrzeć na tarce i wyłożyć na jabłka.

Piec w 180 stopniach C przez ok. 30 min.

Smacznego!