Mazurek z kremem limonkowo-kokosowym

„Biżuteria wielkanocnego stołu”. Mazurek. Nie w każdym domu pieczenie mazurka na Wielkanoc jest tradycją. Dzisiaj jednak coraz częściej mazurki wracają na nasze stoły i tak jak przed wojną, stanowią podstawę wielkanocnych wypieków. Mazurek na bazie ciasta kruchego, półkruchego, drożdżowego, biszkoptowego, wafli, czy opłatków. W zasadzie od koloru, do wyboru. Wielkanoc coraz bliżej... choć na południu Polski zamiecie śnieżne, to u mnie powietrze nareszcie jest rześkie, coraz częściej wychodzi słońce. Prawie wszędzie można kupić żonkile, forsycje, tulipany. Wszystko takie świeże…

i moja wersja mazurka też w związku z tym nieco odświeżona, raczej daleka od tradycyjnego słodkiego mazurka. Jeżeli lubicie mało słodkie, lekkie i orzeźwiające smaki, to polecam Wam przepis na mazurek z limonkowo- kokosowym kremem.

CIASTO

Składniki:

175 g mąki pszennej

25 g cukru pudru

100 g schłodzonego masła

pół łyżki kwaśnej śmietany 18%

1 żółtko

szczypta soli

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i wyrobić do momentu, aż ciasto będzie gładkie

i jednolite lub wyrabiać ręcznie.

Ciasto zawinąć w folię i odstawić do lodówki na 1h.

Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość ok. 3 mm i wyłożyć nim foremkę.

Ponownie wstawić do lodówki na 30 min.

Przed pieczeniem ciasto ponakłuwać widelcem.

Piec w temp. 200 przez ok. 18 min.

Ostudzić.

KREM LIMONKOWO – KOKOSOWY

Składniki:

250 g mascarpone

10-12 łyżek mleka kokosowego

3 łyżki cukru pudru

sok wyciśnięty z 2 limonek + otarta skórka

Przygotowanie:

Mascarpone, mleko kokosowe, cukier i skórkę otartą z limonek zmiksować.

Stopniowo dodawać sok z limonek, cały czas miksując, do uzyskania gładkiej masy.

Na wystudzone ciasto nałożyć gotowy krem i wstawić do lodówki.

Smacznego!