Młodzowy kuch z kruszonką i glancem

Jeżeli po świętach zdążyliście już nabrać ochoty na coś słodkiego, to mam propozycję idealną do kubka ciepłego mleka albo kakao. Młodzowy kuch z kruszonką i glancem, po kaszubsku oznacza ciasto drożdżowe z kruszonką i lukrem. W podróży wszystko jest nowe, a żeby dobrze poznać miejsce i ludzi, trzeba wszystkiego spróbować. Dla mnie próbowanie regionalnych smaków, tuż obok odwiedzania ciekawych i pięknych miejsc, jest jednym z kluczowych elementów planu, o ile taki mam ;). Ten przepis udało mi się przywieźć z krainy jezior i lasów, od rodzimej Kaszubianki. Ponoć na Kaszubach niedziela bez kucha to kucha ;). "Na niedzielę z zasady musi być placek drożdżowy, niechby nawet dosyć postny, ale za to ze słodką, grubą warstwą kruszonki na wierzchu.", jak podaje Bedker Kaszubski. Kaszubska drożdżówka, to wypiek z wieloletnią tradycją, najstarszy przepis pochodzi z 1700 r. Jest wpisana na listę produktów regionalnych. Z drożdżami nie ma żartów, ale warto spróbować, choćby dla samego zapachu. Z podanej ilości składników wychodzą 2 drożdżówki, po 40 cm każda.

CIASTO

Składniki:

1 kg mąki krupczatki

4 jajka

100g drożdży

500 ml mleka

7 łyżek cukru

2 torebki cukru z prawdziwą wanilią

szklanka oleju

łyżeczka ekstraktu waniliowego

szczypta soli

kieliszek wódki

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej!

Jajka roztrzepać rózgą i odstawić.

250 ml mleka lekko podgrzać (nie może to być wrzątek!). Przygotować rozczyn: (uwaga: składniki na rozczyn odejmujemy z przepisu) drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać 4 łyżki cukru i ok. 12 łyżek mąki. Delikatnie wymieszać, żeby nie było grudek. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.

Mąkę przesiać. Pozostałe mleko lekko podgrzać i dodać do niego cukier, cukier waniliowy i olej.

Do mąki wlać mleko i wymieszać do połączenia składników. Dodać drożdże i delikatnie wymieszać. Na końcu dodać jajka i kieliszek wódki. Wyrobić ciasto.

Gotowe ciasto podzielić na dwie równe części i umieścić w foremkach, przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości. Wierzch posypać kruszonką. Piec przez 45 minut w temperaturze 180°C. Gotową drożdżówkę polać lukrem.

KRUSZONKA

Składniki:

¼ kostki zimnego masła

1 szklanka mąki

½ szklanki cukru

2 torebki cukru z prawdziwą wanilią

Przygotowanie:

Drobno posiekane masło rozetrzeć dokładnie z mąką i cukrem aż powstaną drobne okruszki ciasta.

Smacznego!