Chałka

Dostałam prawdziwe wiejskie masełko z prawdziwej wiejskiej śmietany jakiego nie znajdziecie

w żadnym sklepie, a dla przeciętnego mieszczucha takiego jak ja, to prawdziwy rarytas. Takie prawdziwe – jak wszystko w życiu – jest po prostu po stokroć lepsze! Nie ma lepszego duetu od pysznie śmietankowego masła i kromki świeżego chleba z chrupiącą skórką ALE! Tym razem będzie to duet z mięciutką, pachnącą wanilią chałką. Przepis jest szybki i prosty.

P.S. Pewnie niektórzy z Was, jako moi znajomi nie mieli wyjścia i musieli jeść ją na śniadanie w imię przyjaźni ;) Jak smakowało, to można powtórzyć ;)

Warkocze:

I. Warkocz podwójny, z 2 pasm ciasta:

Rolujemy każde z pasm do odpowiedniej długości (ok. 50 cm). Układamy jedno z pasm na drugim,

w taki sposób, aby uzyskać kształt rozciągniętej litery X.

Podnosimy oba końce spodniego pasma i owijamy nimi pasmo górne, a potem kładziemy je

z powrotem na stole.

Kontynuujemy owijanie, chwytając za każdym razem spodnie dwa końce, aż zużyjemy całe ciasto.

Zawijamy w rozetkę.

II. Warkocz z 5 pasm ciasta:

Rolujemy każde z pasm do odpowiedniej długości (ok. 25 cm). Układamy pasma obok siebie

i łączymy razem górne końce.

Skrajne zewnętrzne pasmo po prawej stronie przekładamy nad dwoma w kierunku środka. Następnie skrajne zewnętrzne pasmo po lewej stronie przekładamy nad dwoma w kierunku środka i tak, aż zużyjemy całe ciasto.

Składniki:

300g mąki chlebowej

150g mąki pszennej

12g drożdży świeżych, lub 4 g instant

35 ml oleju roślinnego

150 ml wody

2 żółtka

1 jajko

4 łyżki cukru

sól

naturalny ekstrakt waniliowy/cukier z prawdziwą wanilią

Dodatkowo:

1 jajko roztrzepane z łyżką wody

sezam

mak

Przygotowanie:

Przygotować rozczyn: Drożdże pokruszyć do miseczki, zasypać jedną łyżką cukru i zalać połową ilością wody. Dodać trzy łyżki mąki i wymieszać, żeby nie było grudek – wszystkie składniki odejmujemy z przepisu. Odstawić na 15-20 min do wyrośnięcia. Suche drożdże mieszkamy z suchymi składnikami.

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać cukier, sól, rozczyn i delikatnie wymieszać – tylko do połączenia składników.

Dodać pozostałe składniki i wymieszać – na wolnych obrotach miksera przez ok. 3 min. Dalej wyrabiać ciasto na nieco większych obrotach miksera przez ok. 6 min do momentu, aż będzie elastyczne i gładkie.

Gotowe ciasto możemy włożyć do wysmarowanej oliwą miski, przykryć folią i wstawić na noc do lodówki. Dobrze jednak gdyby przed schłodzeniem, przykryte stało w temp. pokojowej ok. 1h. Ciasto może być dzielone i formowane bezpośrednio po wyjęciu z lodówki. Niższa temperatura ułatwia zaplatanie warkoczy. Całonocne chłodzenie poprawi też strukturę ciasta i wydłuży czas przechowywania.

Można też włożyć ciasto do oprószonej mąką miski, przykryć lnianą ściereczką i odstawić na 2h

w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Następnie podzielić ciasto na porcje odpowiedniej wielkości, przykryć i dać mu odpocząć ok. 10 min.

Rolujemy pasma i zaplatany warkocze.

Gotowe chałki przykryć lnianą ściereczką i odstawić na ok. 1h do wyrośnięcia.

Po tym czasie dokładnie posmarować jajkiem roztrzepanym z wodą i posypać, np. sezamem, makiem… Odstawić na ok. 20-30 min.

Piec w temp. 190˚C przez ok. 30 min.

Smacznego!